Cannabis Khao Man Gai

Name: Cannabis Khao Man Gai
Prep time: PT15 Min.M
Cook time: PT45 Min.M
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,2 kg Hähnchen (ganz oder Brust + Keulen); 50 g Ingwer frisch; 6 Knoblauchzehen; 4 Frühlingszwiebeln; 300 g Jasminreis; 600 ml Hühnerbrühe (aus dem Pochierwasser); 2 EL Sesam- oder Pflanzenöl; 2 EL Ingwerpaste (für Sauce); 3 Zehen Knoblauch (für Sauce); 2 EL Gelbe Sojabohnenpaste (Tao Jeow); 1 EL Sojasauce hell; 1 TL Zucker; 1 TL Essig; zum Anrichten Gurkenscheiben und Koriander; 0,5 TL je Portion Cannabis-Sesamöl (kalt)

Thailändisches Hainanese Chicken Rice — pochiert, zart und mit Cannabis-Ingwer-Sauce

1 Std. 4 Portionen Mittel 4.8 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

1,2 kg Hähnchen (ganz oder Brust + Keulen)
50 g Ingwer frisch
6 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
300 g Jasminreis
600 ml Hühnerbrühe (aus dem Pochierwasser)
2 EL Sesam- oder Pflanzenöl
2 EL Ingwerpaste (für Sauce)
3 Zehen Knoblauch (für Sauce)
2 EL Gelbe Sojabohnenpaste (Tao Jeow)
1 EL Sojasauce hell
1 TL Zucker
1 TL Essig
zum Anrichten Gurkenscheiben und Koriander
0,5 TL je Portion Cannabis-Sesamöl (kalt)

Zubereitung

Hähnchen in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken. Ingwer (halbiert), Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu.

Aufkochen, Schaum abschöpfen. Auf sehr niedrige Hitze — Hähnchen 25–30 Minuten sanft pochieren. Innen soll 75°C Kerntemperatur erreicht werden.

Hähnchen herausnehmen, sofort in Eiswasser tauchen (5 Minuten) — gibt eine glatte, seidige Haut.

Pochierwasser ist jetzt Hühnerbrühe — durch ein Sieb gießen, abschmecken.

Reis im Sesamöl 2 Minuten anrösten. Mit Hühnerbrühe kochen (Verhältnis 1:1,5 Reis:Brühe).

Ingwer-Knoblauch-Sauce: Ingwerpaste und gepressten Knoblauch in einem Mörser zerstoßen. Sojabohnenpaste, Sojasauce, Zucker, Essig einrühren.

Cannabis-Sesamöl kalt in die Ingwer-Sauce einrühren.

Hähnchen in Stücke oder Scheiben schneiden.

Brühe-Reis in Schalen, Hähnchen darauf, Gurkenscheiben daneben, Koriander drüber. Cannabis-Ingwersauce separat servieren.

Tipps & Tricks

Das Eiswasser-Bad nach dem Pochieren ist entscheidend für die charakteristische glatte, gallertartige Haut.
Reis in der Brühe kochen statt Wasser — macht ihn aromatisch und fettig.
Cannabis-Sesamöl in der Ingwer-Sauce: Sesam passt perfekt zu dem asiatischen Profil.
Das Gericht schmeckt mild und tröstend — perfekt wenn man etwas Sanftes und Befriedigendes sucht.

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