Zutaten
Portionen:
4
- 1,2 kg Hähnchenteile (Oberschenkel, Keulen)
- 80 ml Sojasauce
- 80 ml Weißweinessig oder Reisessig
- 8 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- 1 TL Schwarze Pfefferkörner ganz
- 1 EL Brauner Zucker
- 100 ml Kokosmilch (optional für cremige Variante)
- 2 EL Pflanzenöl
- 300 g Jasmin-Reis
- zum Garnieren Frühlingszwiebeln
- 1 TL je Portion Cannabis-Kokosöl (kalt)
Zubereitung
1
Hähnchen mit Sojasauce, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner und Zucker in einer Schüssel vermengen. 30 Minuten marinieren.
2
Öl in einem schweren Topf erhitzen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und von allen Seiten goldbraun anbraten — 4–5 Minuten pro Seite. Herausnehmen.
3
Die Marinade in den Topf gießen. Aufkochen.
4
Hähnchen zurücklegen. Hitze reduzieren, Deckel drauf. 30 Minuten sanft schmoren.
5
Deckel ab, Hitze leicht erhöhen. 10–15 Minuten reduzieren bis die Sauce dunkel, sämig und karamellisiert ist.
6
Optional: Kokosmilch einrühren für eine cremige Version, weitere 5 Minuten köcheln.
7
Cannabis-Kokosöl kalt in einem Löffel der Sauce (außerhalb des Topfes) einrühren — so vermischt man es portionsweise.
8
Hähnchen mit Reis anrichten. Sauce darüber. Cannabis-Kokosöl-Portion drauf.
Tipps & Tricks
- Adobo schmeckt säuerlich-salzig-süß — das ist philippinische Harmonie. Essig nicht reduzieren.
- Je länger die Sauce reduziert, desto karamellisierter und intensiver. Geduld lohnt.
- Cannabis-Kokosöl passt durch den leichten Kokosgeschmack perfekt zu dem philippinischen Profil.
- Reste 2–3 Tage im Kühlschrank — der Geschmack intensiviert sich täglich.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
10 Min. Min.
Zubereitung
45 Min. Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
philippinisch
adobo
hähnchen
schmoren
essig
soja
comfort food
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