Zutaten
Portionen:
4
- 500 g Hähnchengehacktes
- 6 Knoblauchzehen
- 4–6 Rote Thai-Chilis
- 2 Handvoll Heiliges Basilikum (Thai Basil, Kra Pao)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce hell
- 1 EL Oyster Sauce
- 1 TL Zucker
- 3 EL Pflanzenöl
- 300 g Jasmin-Reis
- 4 Eier
- 0,5 TL je Portion Cannabis-Kokosöl (kalt)
Zubereitung
1
Knoblauch und Chilis im Mörser grob zerstoßen — nicht zu fein, die Stücke sollen noch zu sehen sein.
2
Wok oder große Pfanne auf maximale Hitze bringen — wirklich heiß, fast rauchend.
3
Öl hineingeben. Knoblauch und Chilis 30 Sekunden scharf anrösten.
4
Hähnchengehacktes dazugeben. Mit einem Holzlöffel schnell in der Pfanne aufbrechen und scharf anbraten — 3–4 Minuten bis gebräunt.
5
Fischsauce, Sojasauce, Oyster Sauce und Zucker darübergeben. 1 Minute unter ständigem Rühren braten.
6
Basilikum einwerfen und sofort mit dem Hackfleisch vermengen — nur 20–30 Sekunden, bis es zusammenfällt. Sofort vom Herd.
7
Eier in einer separaten Pfanne in heißem Öl als Spiegeleier mit knuspriger Unterseite braten (Thai-Stil: hohe Hitze, das Weiß soll Blasen werfen).
8
Reis in Schalen, Pad Kra Pao darüber, Spiegelei obenauf. Cannabis-Kokosöl kalt über das Ei träufeln.
Tipps & Tricks
- Heiliges Basilikum (Kra Pao) ist anders als normales Thai-Basilikum — leicht pfeffrig, floraler. Im Asia-Laden erhältlich.
- Wok-Hei (der Wok-Rauchgeschmack) entsteht nur bei echter Hochhitze — lieber Pfanne überhitzen als zu zahm kochen.
- Cannabis-Kokosöl auf das Spiegelei gibt dem Gericht eine tropische Note die perfekt zum Thai-Basilikum passt.
- Dieses Gericht ist in Thailand das Street-Food Nummer 1 — schnell, günstig und unwiderstehlich.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
10 Min. Min.
Zubereitung
10 Min. Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
thai
stir-fry
basilikum
hähnchen
scharf
streetfood
schnell
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