Cannabis Zuppa Toscana

Name: Cannabis Zuppa Toscana
Prep time: PT15 minM
Cook time: PT40 minM
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Cannellini-Bohnen (Dose, abgespült); 1 Bund Mangold oder Cavolo Nero (schwarzer Toskanerkohl), grob geschnitten; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 150 g Pancetta oder Guanciale, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zweig Rosmarin; 2 Lorbeerblätter; 1 Liter Gemüsebrühe; 4 Scheiben altes Ciabatta oder Bauernbrot, geröstet; 4 EL Cannabis-Olivenöl (kalt einrühren!); 60 g Pecorino Romano, gerieben; Salz, schwarzer Pfeffer; Chiliflocken nach Geschmack

Toskanische Bauernsuppe mit Cannellini-Bohnen, Mangold, Pecorino und Cannabis-Olivenöl — Cucina povera auf höchstem Niveau

55 Min. 4 Portionen Mittel 4.8 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

400 g Cannellini-Bohnen (Dose, abgespült)
1 Bund Mangold oder Cavolo Nero (schwarzer Toskanerkohl), grob geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
150 g Pancetta oder Guanciale, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zweig Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 Liter Gemüsebrühe
4 Scheiben altes Ciabatta oder Bauernbrot, geröstet
4 EL Cannabis-Olivenöl (kalt einrühren!)
60 g Pecorino Romano, gerieben
Salz, schwarzer Pfeffer
Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

Pancetta in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze ausbraten bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen.

Zwiebel im Pancetta-Fett 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Rosmarin und Lorbeer hinzufügen, 1 Minute mitdünsten.

Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen.

Cannellini-Bohnen dazugeben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis die Kartoffeln weich sind.

Ein Drittel der Suppe herausschöpfen und pürieren — so entsteht die cremige Basis, ohne alles zu pürieren.

Pürée zurückgießen. Mangold oder Cavolo Nero einrühren, 10 Minuten mitköcheln bis er zart ist. Abschmecken.

Geröstetes Brot in tiefe Suppenteller legen. Heiße Suppe darüber gießen. Pancetta obenauf.

Pecorino und Chiliflocken streuen. Cannabis-Olivenöl als Schlussfinish kalt einträufeln — nie erhitzen!

Tipps & Tricks

Cavolo Nero (Toskanerkohl) ist authentischer als Mangold und in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Das Cannabis-Olivenöl IMMER kalt und direkt vor dem Servieren einrühren — Hitze zerstört die THC-Aufnahme.
Zuppa Toscana schmeckt am nächsten Tag noch besser: Aromen ziehen durch, Brot quillt auf.
Wer keine Wurstwaren möchte: Einfach weglassen — die Bohnen-Mangold-Kombination ist alleine schon vollständig.

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