Zutaten
Portionen:
4
- 1 Liter Kwas (russisches Brotfermentgetränk, alternativ: helles Bier + Spritzer Zitrone)
- 300 g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Salatgurken, gewürfelt
- 4 hartgekochte Eier, gehackt
- 200 g gekochte Rinderzunge oder Fleischwurst, fein gewürfelt
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Bund Dill, gehackt
- 200 g Sauerrahm
- 2 TL Cannabis-Sauerrahm (Sauerrahm mit aufgelöster Cannabisbutter 1:10 angerührt)
- 1 TL Senf
- Salz, weißer Pfeffer
- Eiswürfel zum Servieren
Zubereitung
1
Gekochte Kartoffeln, Radieschen, Gurken, Eier und Fleisch separat vorbereiten und in gleichmäßige Würfel schneiden — die Einheitlichkeit ist entscheidend für die Textur.
2
Sauerrahm mit Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Cannabis-Sauerrahm einrühren und kurz durchziehen lassen.
3
Kwas kalt stellen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen: Kartoffeln, Radieschen, Gurken, Eier, Fleisch.
4
Den gewürzten Sauerrahm über das Gemüse geben und alles gut vermengen.
5
Kalten Kwas nach und nach dazugießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist — Okroshka soll suppig, aber nicht wässrig sein.
6
Schnittlauch und Dill unterrühren. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
7
Mit Eiswürfeln in tiefen Suppentellern servieren. Cannabis-Sauerrahm als Klecks obenauf geben.
Tipps & Tricks
- Echter Kwas aus dem russischen Supermarkt gibt die typische leicht säuerliche Note — Bier ist ein Notbehelf.
- Die Cannabis-Dosierung ist bei Kaltsuppen einfach zu kontrollieren: Cannabis-Sauerrahm separat portionieren und nur auf Erwachsenen-Portionen geben.
- Okroshka am Tag vorher zubereiten (ohne Kwas) und erst beim Servieren aufgießen — intensiverer Geschmack.
- Wer kein Fleisch möchte: Gekochte Garnelen oder einfach mehr Eier verwenden.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
0 min (nur kühlen) Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
kaltsuppe
russisch
sommer
gurke
sauerrahm
kwas
erfrischend