Cannabis Borscht

Name: Cannabis Borscht
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rote Bete (roh, gewürfelt); 300 g Weißkohl (in dünne Streifen geschnitten); 2 Stück Karotten (grob geraspelt); 2 Stück Kartoffeln (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 200 g Tomaten (Dose, gehackt); 40 g Cannabutter; 1.2 Liter Rinderbrühe oder kräftige Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Rotweinessig oder Apfelessig; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 Bund frischer Dill; 200 g Schmand oder saure Sahne (zum Servieren)

Ukrainischer Klassiker — tief rubinrot, mit Schmand und Dill

1 Std. 20 Min. 6 Portionen Anspruchsvoll 4.8 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 6

500 g Rote Bete (roh, gewürfelt)
300 g Weißkohl (in dünne Streifen geschnitten)
2 Stück Karotten (grob geraspelt)
2 Stück Kartoffeln (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
200 g Tomaten (Dose, gehackt)
40 g Cannabutter
1.2 Liter Rinderbrühe oder kräftige Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Rotweinessig oder Apfelessig
1 TL Zucker
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer
1 Bund frischer Dill
200 g Schmand oder saure Sahne (zum Servieren)

Zubereitung

Cannabutter in großem Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anschwitzen.

Knoblauch und Tomatenmark dazu, 2 Minuten rösten.

Rote-Bete-Würfel einrühren — Handschuhe nicht vergessen, sie färben alles intensiv.

Tomaten, Brühe und Zucker dazugeben. Aufkochen.

Kartoffelwürfel und Kohl einrühren. 35 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Essig einrühren — er fixiert die leuchtend rote Farbe und bringt die nötige Säure.

Abschmecken: Salz, Pfeffer, eventuell mehr Essig.

In Schalen servieren. Großen Klecks Schmand in die Mitte, reichlich frischen Dill darüber.

Tipps & Tricks

Essig nicht weglassen — er ist chemisch notwendig um die rote Farbe zu erhalten. Ohne Essig wird der Borscht braun-grau.
Echte Fleischbrühe macht ihn zum Festmahl. Mit Gemüsebrühe ist er vollwertig vegan.
Am zweiten Tag intensiver und tiefer im Geschmack — ideal für Meal-Prep.

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