Zutaten
Portionen:
4
- 500 g Schweinenacken (in dünnen Scheiben)
- 2 Stangen Zitronengras (fein gehackt)
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 300 g Bún-Reisnudeln (vermicelli)
- 150 g Eisbergsalat (in Streifen)
- je 100 g Möhre + Rettich (geraspelt, in Reisessig)
- 1 Stück Gurke (in Streifen)
- je 0.5 Bund Frische Minze, Koriander, Basilikum
- 50 g Geröstete Erdnüsse (gehackt)
- 120 ml Nước Chấm (Fischsauce, Limette, Chili, Zucker, Wasser)
- 2 EL Cannabis-Sesamöl (kalt)
- 4 Stück Frühlingszwiebeln in heißem Öl
Zubereitung
1
Schwein mit Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Sesamöl 1 Stunde marinieren.
2
Möhre und Rettich mit Reisessig, Salz und Zucker einlegen (mindestens 20 Min.).
3
Nước Chấm ansetzen: Fischsauce + Limettensaft + Chili + Knoblauch + Zucker + Wasser.
4
Cannabis-Sesamöl kalt in den Nước Chấm einrühren.
5
Nudeln kochen, abschrecken, abtropfen.
6
Schwein auf heißem Grill oder Grillpfanne 3–4 Min. pro Seite.
7
Frühlingszwiebeln in heißem Öl übergießen (Mỡ Hành).
8
Anrichten: Nudeln als Basis, Salat-Kräuter-Gemüse darüber, Fleisch in Scheiben obenauf.
9
Nước Chấm großzügig darüber gießen. Erdnüsse und Frühlingszwiebel-Öl drauf.
Tipps & Tricks
- Bún Thịt Nướng ist Saigons liebster Mittagstisch — alles kalt bis auf das frische Grillschwein.
- Mỡ Hành (Frühlingszwiebel in heißem Öl) ist das aromatische Herzstück — nicht weglassen.
- Cannabis im Dip: jeder dosiert sich beim Gießen selbst.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
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Vorbereitung
30 min Min.
Zubereitung
25 min Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
vietnamesisch
nudelsalat
grill
frisch
kräuter
saigon
sommer
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