Cannabis Bún Bò Huế

Name: Cannabis Bún Bò Huế
Prep time: PT30 minM
Cook time: PT3 hM
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Rinderhaxe; 500 g Schweineknöchel; 4 Stangen Zitronengras; 2 EL Garnelenpaste (Mắm Tôm); 4 EL Fischsauce; 2 EL Annattosamen (Bixin); 400 g Bún-Rundnudeln (5 mm); 4 Stück Rote Chilis; 6 Zehen Knoblauch; 4 Stück Schalotten; 1 Stück Zwiebel; 1 Bund Frische Minze; 200 g Bananenblüte (in Streifen); 200 g Bohnenkeimlinge; 2–3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt); nach Geschmack Salz & Pfeffer

Scharfe vietnamesische Rindersuppe mit Zitronengras und Cannabis-Öl

33 Min. 4 Portionen 4.8 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

800 g Rinderhaxe
500 g Schweineknöchel
4 Stangen Zitronengras
2 EL Garnelenpaste (Mắm Tôm)
4 EL Fischsauce
2 EL Annattosamen (Bixin)
400 g Bún-Rundnudeln (5 mm)
4 Stück Rote Chilis
6 Zehen Knoblauch
4 Stück Schalotten
1 Stück Zwiebel
1 Bund Frische Minze
200 g Bananenblüte (in Streifen)
200 g Bohnenkeimlinge
2–3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
nach Geschmack Salz & Pfeffer

Zubereitung

Rinderhaxe und Schweineknöchel kurz blanchieren (5 Min. kochendes Wasser), abgießen und abspülen.

Frisches Wasser (3 Liter) aufsetzen, Fleisch einlegen. Zwiebel und Schalotten direkt über Gasflamme anrösten, in die Brühe geben.

Zitronengras mit Messerrücken anquetschen, zur Brühe geben. Bei mittlerer Hitze 2,5 Stunden köcheln.

Annattosamen in 3 EL Neutralöl kurz erhitzen bis das Öl leuchtend orange wird. Knoblauch und Chilis darin anbraten.

Chili-Annatto-Öl in die Brühe geben, Garnelenpaste und Fischsauce einrühren. 20 Minuten weitersimmern.

Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden. Brühe durch Sieb passieren.

Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Anrichten: Nudeln in tiefe Schalen, Fleisch darauf, kochend heiße Brühe angießen.

Direkt vor dem Servieren Cannabis-Olivenöl kalt einträufeln — nie in die kochende Brühe, THC-Erhalt ist bei dieser Technik maximal.

Mit Minze, Bananenblüten-Streifen und Keimlingen servieren.

Tipps & Tricks

Bún Bò Huế ist schärfer als Phở — mehr Chili ist erwünscht.
Garnelenpaste ist der Schlüsselunterschied zu Phở: unverzichtbar für den fermentierten Umami-Kick.
Cannabis-Öl kalt einrühren: die heiße Brühe auf 70–80°C beim Einträufeln reicht für optimale Extraktion.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.

Zum Rechner