Zutaten
Portionen:
4
- 300 g Mehl (Type 550)
- 150 ml heißes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend, gekocht)
- 150 g Quark oder Frischkäse
- 100 g Cheddar oder mittelalter Gouda (gerieben)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt, angebraten)
- 60 g Cannabutter (zum Schwenken)
- 2 Stück Zwiebeln (in Ringe, für Topping)
- 100 g Speck oder Pancetta (gewürfelt, optional)
- 3 EL saure Sahne (zum Servieren)
- 2 EL Schnittlauch
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1
Teig: Mehl + Salz + heißes Wasser + Öl zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. ruhen.
2
Füllung: Kartoffeln stampfen. Quark + Käse + Zwiebel + Pfeffer einrühren. Abschmecken.
3
Teig 2mm dünn ausrollen. Kreise (8cm) ausstechen.
4
Füllung in die Mitte. Rand mit Wasser befeuchten, halbmondförmig falten, gut andrücken.
5
In gut gesalzenem Wasser 4–5 Min. kochen bis sie aufschwimmen.
6
Aus dem Wasser heben, kurz abtropfen.
7
In einer Pfanne Cannabutter schmelzen. Pierogi von beiden Seiten 2 Min. goldbraun schwenken.
8
Zwiebeln separat in Butter karamellisieren. Speck knusprig braten.
9
Mit Zwiebeln, Speck, saurer Sahne und Schnittlauch servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter beim finalen Schwenken — kurze Pfannenzeit bei mittlerer Hitze schont das THC.
- Der Teig muss elastisch sein — zu wenig Kneten macht ihn reißend.
- Fertige Pierogi lassen sich hervorragend einfrieren — direkt gefroren ins kochende Wasser.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
8–22
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 4 Portionen. Deftige Mahlzeit mit Käse und Kartoffel — THC wird durch das Fett langsam aufgenommen. Wirkung setzt nach 60 Min. ein.
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Vorbereitung
45 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamt
1 Std. 5 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
pierogi
polnisch
teigtaschen
kartoffel
käse
osteuropäisch
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