Zutaten
Portionen:
12
- 100 g Mehl Typ 405
- 2 EL Zucker
- 3 Eiweiß
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 100 ml Milch
- 150 g Haselnüsse (fein gemahlen)
- 150 g Weiße Schokolade
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 50 ml Sahne
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 1 EL Kokosfett
- 1 TL für gesamte Haselnuss-Creme Cannabis-Kokosöl (kalt)
Zubereitung
1
Waffelteig: Mehl, Zucker, Eiweiß, geschmolzene Butter und Milch zu einem glatten Teig rühren.
2
Im Waffeleisen dünne Waffelblätter backen. Noch heiß zu Rollen formen (schnell arbeiten — erkaltet werden sie spröde).
3
Haselnuss-Creme: weiße Schokolade schmelzen. Frischkäse mit Puderzucker, Sahne und gemahlenen Haselnüssen glatt rühren. Geschmolzene Schokolade einrühren.
4
Cannabis-Kokosöl kalt in die Haselnuss-Creme einrühren.
5
Creme 30 Min. kühlen bis spritzbarer Konsistenz.
6
Waffelrollen mit der Cannabis-Haselnuss-Creme füllen (Spritzbeutel oder Teelöffel).
7
Zartbitterkuvertüre mit Kokosfett schmelzen.
8
Gefüllte Waffeln durch die Schokolade ziehen, auf Backpapier ablegen.
9
Gehackte Haselnüsse aufstreuen. Kühl stellen bis die Schokolade fest ist.
Tipps & Tricks
- Waffelrollen sofort nach dem Backen formen — nach 30 Sekunden sind sie zu spröde.
- Cannabis-Kokosöl in der Haselnuss-Creme: Haselnussöl und Kokosöl sind sich in der Struktur sehr ähnlich.
- Creme nicht zu warm — sonst läuft sie aus den Rollen.
- Variante: doppelt tauchen für dickere Schokoladenhülle.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Vorbereitung
45 Min. Min.
Zubereitung
20 Min. Min.
Gesamt
1 Std. 5 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
kinder bueno style
waffeln
haselnuss
schokolade
copycat
backen
pralinen
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