Zutaten
Portionen:
6
- 3 große Auberginen
- 600 g Lammhackfleisch (oder Rind)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 400 ml Tomaten passiert
- 100 ml Trockener Rotwein
- 1 Zimtstange
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 80 g Parmigiano oder Kefalotyri gerieben
- 2 Eigelb
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt, für Béchamel)
Zubereitung
1
Auberginen in 1 cm Scheiben schneiden, salzen, 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2
Auberginenscheiben auf einem Backblech mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C 15–20 Minuten rösten bis weich und goldbraun.
3
Hackfleischsauce: Zwiebeln anbraten, Knoblauch, Hack scharf anbraten. Wein ablöschen, Tomaten, Zimt, Oregano, Lorbeer. 20 Minuten köcheln bis sämig.
4
Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten rösten. Milch nach und nach einrühren bis cremig und klümpchenfrei. Mit Muskat, Salz würzen.
5
Béchamel vom Herd nehmen, Käse einrühren, dann Eigelb (nicht kochen!). Cannabis-Butter kalt einrühren.
6
Auflaufform (ca. 30×20 cm) einfetten. Schichten: Auberginen, Hackfleischsauce, Auberginen, Béchamel.
7
Mit restlichem Käse bestreuen.
8
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen bis die Béchamel goldbraun und fest ist.
9
10–15 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren — Moussaka schneitet sich kalt besser.
Tipps & Tricks
- Auberginen vorher rösten statt frittieren — gesünder und genauso lecker.
- Cannabis-Butter in der Béchamel: Butter ist ohnehin das Grundfett — Cannabis-Butter fügt sich nahtlos ein.
- Zimt im Hackfleisch ist das griechische Geheimnis — nicht weglassen!
- Moussaka am nächsten Tag aufgewärmt ist noch besser — Aromen verbinden sich.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
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Vorbereitung
30 Min. Min.
Zubereitung
1 Std.
Gesamt
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
griechisch
moussaka
aubergine
lamm
bechamel
auflauf
klassiker
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