Bong Appétit: Trüffel-Risotto mit Cannabis-Butter

Name: Bong Appétit: Trüffel-Risotto mit Cannabis-Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 320 g Arborio-Reis; 1,2 L Gemüsebrühe (warm gehalten); 1 Stück Schalotte (fein gewürfelt); 2 Zehen Knoblauch; 120 ml trockener Weißwein; 60 g Cannabutter; 60 g Parmesan (frisch gerieben); 10 g schwarze Trüffelscheiben (oder Trüffelpaste); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer

Cremig und aromatisch infused

1 Std. 4 Portionen Anspruchsvoll

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

320 g Arborio-Reis
1,2 L Gemüsebrühe (warm gehalten)
1 Stück Schalotte (fein gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch
120 ml trockener Weißwein
60 g Cannabutter
60 g Parmesan (frisch gerieben)
10 g schwarze Trüffelscheiben (oder Trüffelpaste)
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch glasig dünsten.

Arborio-Reis zugeben und 2 Minuten anrösten, bis die Körner glasig wirken.

Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren vollständig einkochen lassen.

Brühe kellenweise zugeben — immer erst die nächste Kelle hinzufügen, wenn die vorherige absorbiert ist. Etwa 18–20 Minuten rühren.

Topf vom Herd nehmen. Cannabutter und Parmesan einrühren bis das Risotto cremig ist.

Trüffelscheiben einfalten oder Trüffelpaste einrühren. Sofort mit Pfeffer servieren.

Tipps & Tricks

Tipp: Die Cannabutter erst ganz am Ende vom Herd einrühren — das bewahrt die Wirkstoffe und gibt dem Risotto die typische cremige Konsistenz (Mantecatura).

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Video von YouTube @BongAppetit