Cannabis Wiener Gulasch

Name: Cannabis Wiener Gulasch
Prep time: PT20 Min.M
Cook time: PT120 Min.M
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rinderschulter oder Wadenfleisch; 1 kg Zwiebeln; 3 EL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; 1 TL Kümmel ganz; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Majoran getrocknet; 500 ml Rinderbrühe; 3 EL Pflanzenöl oder Schmalz; nach Geschmack Salz und Pfeffer; zum Servieren Semmelknödel oder Serviettenknödel; 0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt, weich)

Tiefes Rindergulasch nach Wiener Art — stundenlang geschmort, mit Cannabis-Butter serviert

2 Std. 20 Min. 6 Portionen Mittel 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 6

1 kg Rinderschulter oder Wadenfleisch
1 kg Zwiebeln
3 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Kümmel ganz
3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Majoran getrocknet
500 ml Rinderbrühe
3 EL Pflanzenöl oder Schmalz
nach Geschmack Salz und Pfeffer
zum Servieren Semmelknödel oder Serviettenknödel
0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt, weich)

Zubereitung

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einem schweren Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten goldbraun bis karamellfarben schmoren — das ist die Basis und braucht Geduld.

Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden. Zum Fleisch: kein Anbraten in echtem Wiener Gulasch — das Fleisch kommt roh zu den Zwiebeln.

Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und 1 Minute rösten (Vorsicht: nicht verbrennen). Tomatenmark und Knoblauch dazugeben, 2 Minuten rühren.

Fleischwürfel einrühren. Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben.

Mit Rinderbrühe aufgießen — das Fleisch soll gerade bedeckt sein. Aufkochen, dann auf sehr kleine Hitze reduzieren.

Mit geschlossenem Deckel 1,5–2 Stunden sanft schmoren bis das Fleisch ganz zart ist. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Sauce soll am Ende sämig sein — wenn zu dünn: Deckel ab und einköcheln lassen.

In tiefen Tellern servieren. Cannabis-Butter als kleinen Klecks auf das heiße Gulasch setzen — schmilzt sofort und verleiht Seidenglanz.

Tipps & Tricks

Das Geheimnis des echten Wiener Gulasch: keine gebräunte Fleischoberfläche — das Fleisch wird nicht angebraten.
Die Zwiebeln sind die Sauce — 1:1 Verhältnis Fleisch zu Zwiebeln ist kein Fehler sondern Pflicht.
Cannabis-Butter als Finish ist klassisch für Schmorsaucen — verleiht Glanz und ist nie erhitzt.
Am zweiten Tag ist das Gulasch noch besser. Immer mehr machen als nötig.

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