Zutaten
Portionen:
6
- 4 kg Gans (bratfertig)
- 50 g Cannabutter
- 3 Stück Orangen
- 2 Stück Äpfel
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Zweige Majoran (frisch)
- 1 TL Beifuß (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- Rotkohl + Knödel
Zubereitung
1
Gans innen und außen waschen, trocken tupfen. Innen mit Salz und Beifuß einreiben.
2
Orangen, Äpfel, Zwiebeln grob würfeln. Mit Majoran mischen, in die Gans füllen.
3
Cannabutter unter die Haut schieben (vorsichtig mit Fingern lösen). Außen mit Salz einreiben.
4
Mit Brust nach unten auf Gitter in Bräter legen. 1 Liter Wasser in Bräter. Bei 160°C 2 Stunden.
5
Umdrehen, weiteres Bier oder Wasser angießen. Weitere 2 Stunden schmoren.
6
Für knusprige Haut: letzten 30 Min. auf 220°C erhöhen. Aus Bräter-Saft Sauce kochen.
Tipps & Tricks
- Gans enthält viel Eigenfett — Bratensatz regelmäßig abschöpfen
- Für gleichmäßige Bräunung: Gans mehrfach wenden
- Füllung nicht essen — sie dient der Aromisierung
- Dosierung: 50g Cannabutter unter Haut für 6 Personen — moderat
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
1 Std.
Zubereitung
4 Std.
Gesamt
5 Std.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
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festessen
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