Zutaten
Portionen:
2
- 1 Stück Tomahawk-Steak ca. 1kg
- 100 g Cannabutter
- 3 Zweige Rosmarin
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 TL Grobes Meersalz
- 2 TL Schwarzer Pfeffer grob
Zubereitung
1
Steak 2h vorher aus dem Kühlschrank. Großzügig salzen und pfeffern.
2
Reverse Sear: Indirekter Grill 120°C bis Kerntemperatur 48°C.
3
Grill maximale Hitze. Steak 2 Min pro Seite scharf angrillen.
4
Cannabutter in großen Scheiben auf das ruhende Steak legen. 5 Min ruhen.
Tipps & Tricks
- Kerntemp: Rare 50°C, Medium Rare 55°C, Medium 60°C.
- Reverse Sear = gleichmäßige Garung — besser als direkt scharf.
- Knochen braucht keine Würze — Salz und Cannabutter reichen.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
grill
steak
rind
premium
festlich
bbq
reverse-sear
Grundlagen & Guides
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Dosierung
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