Zutaten
Portionen:
12
- 200 g Butter (weich, Raumtemperatur)
- 150 g Brauner Zucker (Muscovado)
- 100 g Weißer Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 TL Salz
- 300 g Chocolate Chips (Zartbitter + Milch gemischt)
- 1 TL je Cookie (12 TL gesamt = 4 EL) Cannabis-Butter (weich, Raumtemperatur)
Zubereitung
1
Butter und Cannabis-Butter bei Raumtemperatur mit beiden Zuckersorten 3–4 Minuten hell-cremig aufschlagen.
2
Eier einzeln einrühren. Vanilleextrakt dazu.
3
Mehl, Backpulver, Natron und Salz einsieben. Nur kurz unterrühren bis gerade vermischt.
4
Chocolate Chips einfalten.
5
Teig 1 Stunde kühlen — Pflicht für dicke, runde Cookies statt flacher Pfannkuchen.
6
Ofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier.
7
Teigkugeln (ca. 80 g je Cookie — richtig groß!) auf das Blech setzen, großen Abstand lassen.
8
12–14 Minuten backen bis die Ränder goldbraun, die Mitte noch weich und glänzend wirkt.
9
WICHTIG: Sofort aus dem Ofen und auf dem heißen Blech 5 Minuten ruhen — die Cookies garen durch Restwärme nach. Nicht anfassen bis sie fest sind.
Tipps & Tricks
- Muskovado (dunkelbrauner Zucker) gibt die charakteristische Karamell-Tiefe der Subway-Cookies.
- Cannabis-Butter direkt in den Teig: beim Backen verteilt sie sich gleichmäßig in jeden Cookie.
- Teig kühlen ist kein optionaler Schritt — er verhindert das Verlaufen und gibt die dicke Subway-Form.
- Untergaren ist das Geheimnis: raus wenn die Mitte noch weich aussieht. Nach 5 Min. auf dem Blech sind sie perfekt.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Zubereitung
12 Min. Min.
Gesamt
27 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach
cookies
subway style
chocolate chip
backen
chewy
copycat
amerikanisch
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