Zutaten
Portionen:
4
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 500 g Grünkohl (TK oder frisch), grob geschnitten
- 200 g Speck- oder Pancettawürfel
- 60 g Cannabutter
- 150 ml heiße Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Rookworst (geräucherte niederländische Wurst) zum Servieren
Zubereitung
1
Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen. Nach 10 Minuten Grünkohl obendrauf legen, weitere 15 Minuten köcheln bis alles weich ist.
2
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Fett auffangen — es kommt in den Stampf.
3
Kartoffeln und Grünkohl abgießen, gut ausdampfen lassen.
4
Mit Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Cannabutter, Speckfett und heiße Milch einarbeiten.
5
Speckwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken — Stamppot braucht Würze.
6
Rookworst im Restwasser 8 Minuten erwärmen. Mit Stamppot servieren und einen Klecks normaler Butter obenauf.
Tipps & Tricks
- Grünkohl nach dem ersten Frost ist süßer — TK-Grünkohl ist das ganze Jahr eine gute Alternative.
- Cannabutter in den heißen Stampf rühren — keine direkte Pfannenhitze nötig.
- Stamppot muss kräftig gewürzt sein — Kartoffeln und Grünkohl schlucken viel Salz.
- Senf zum Dippen ist in den Niederlanden obligatorisch — probiere Dijon zu der Wurst.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
15 min Min.
Zubereitung
30 min Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
niederländisch
stamppot
grünkohl
boerenkool
stampf
winter
comfort-food
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