Cannabis BBQ Spare Ribs

Name: Cannabis BBQ Spare Ribs
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen (ca. 500g pro Person)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 kg Schweinerippchen (Spare Ribs, Baby Back); 3 EL geräuchertes Paprikapulver; 2 TL Knoblauchpulver; 2 TL Zwiebelpulver; 2 TL brauner Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL schwarzer Pfeffer; 300 ml Cannabis-BBQ-Sauce (selbst gemacht oder aus dem Rezept); 60 g Cannabutter (für die Rub-Einreibung); 200 ml Apfelsaft oder Apfelessig (zum Besprühen)

Langsam geschmort, fällt vom Knochen, raucharomatisch

3 Std. 20 Min. 4 Portionen Anspruchsvoll 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

2 kg Schweinerippchen (Spare Ribs, Baby Back)
3 EL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL brauner Zucker
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL schwarzer Pfeffer
300 ml Cannabis-BBQ-Sauce (selbst gemacht oder aus dem Rezept)
60 g Cannabutter (für die Rub-Einreibung)
200 ml Apfelsaft oder Apfelessig (zum Besprühen)

Zubereitung

Silberhaut auf der Rippchen-Rückseite entfernen: mit Messer an einer Ecke lösen, mit Küchenpapier fest greifen und abziehen.

Dry Rub mischen: Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel, Zucker, Salz, Cayenne, Pfeffer.

Cannabutter bei niedriger Hitze schmelzen, abkühlen lassen. Mit Rippchen-Rückseite bestreichen.

Dry Rub großzügig auf beide Seiten reiben — nicht sparen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden oder über Nacht marinieren.

Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen. Rippchen in Alufolie dicht einwickeln.

2,5 Stunden garen. Alle 45 Minuten die Folie kurz öffnen und mit Apfelsaft besprühen.

Folie öffnen, Cannabis-BBQ-Sauce großzügig einpinseln. Bei 200°C Grill 10 Minuten karamellisieren bis die Sauce blubbert und dunkel wird.

5 Min ruhen lassen, dann zwischen den Knochen in Portionen schneiden.

Tipps & Tricks

Nur die BBQ-Sauce enthält Cannabis — die Cannabutter im Dry Rub gibt Geschmack, hat aber nach 2,5h Backzeit kaum aktive Cannabinoide mehr.
3-2-1-Methode für Anfänger: 3h in Folie, 2h ohne, 1h mit Sauce. Ergibt perfekte Fall-off-the-bone-Textur.
Wenn du keinen Grill hast: Backofen + 5 Min Grillfunktion am Ende macht ebenfalls perfekte karamellisierte Kruste.

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