Zutaten
Portionen:
10
- 250 g Schweinsschmalz oder Gänseschmalz
- 3 g Decarboxyliertes Cannabis
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Wichtiger Schritt: Decarboxylierung
Rohes Cannabis ohne Decarboxylierung hat kaum Wirkung. Warum das so ist →
Zubereitung
1
Schmalz bei niedriger Hitze (max. 80°C) in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen.
2
Decarboxyliertes Cannabis zugeben und bei 75-80°C für 90 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
3
Zwiebel fein würfeln und nach 60 Minuten dazugeben, für die letzten 30 Minuten mitziehen.
4
Majoran, Salz und Pfeffer einrühren.
5
Durch ein feines Sieb oder Käseleinen abseihen. In Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps & Tricks
- Nie über 90°C erhitzen – hohe Temperaturen zerstören die Cannabinoide.
- Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar. Einfrieren verlängert die Haltbarkeit auf 3 Monate.
- Für vegetarische Variante kann Kokosöl statt Schmalz verwendet werden.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
2 Std.
Gesamt
2 Std. 15 Min.
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
grundlagen
schmalz
infusion
herzhaft
traditionell
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