Zutaten
Portionen:
6
- 1 großer Sauerkrautkopf (oder frischer Kohl + Salzlake)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein + Rind)
- 100 g Reis (roh)
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 50 g Cannabutter
- 20 g normale Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 200 g Räucherspeck oder Bauchspeck, in Scheiben
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- Sauerrahm zum Servieren
- Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung
1
Zwiebeln in Cannabutter und normaler Butter weich dünsten. Abkühlen lassen.
2
Hackfleisch mit Reis, gedünsteten Zwiebeln, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer verkneten — Füllung gut würzen.
3
Sauerkrautblätter einzeln ablösen. Kernig harten Blattnerv herausschneiden.
4
Je 2 EL Füllung auf ein Blatt geben, einrollen — Seiten zuerst einschlagen, dann straff aufrollen.
5
Topfboden mit Speckscheiben auslegen. Sarmale dicht nebeneinander einschichten.
6
Gehackte Tomaten, restliches Sauerkraut und etwas Wasser angießen. Dill-Zweige obenauf.
7
Abgedeckt 2 Stunden bei 160°C im Ofen schmoren. Mit Sauerrahm servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter beim Andünsten der Zwiebeln verwenden — sie verteilt sich gleichmäßig in allen Rouladen.
- Sarmale brauchen viel Zeit — das Schmoren macht sie zart und die Aromen vereinen sich.
- Sauerkrautkopf: Wenn nicht verfügbar, frischen Kohl in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
- Sarmale schmecken am zweiten und dritten Tag am besten — traditionell für Feste am Vortag zubereiten.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
45 min Min.
Zubereitung
120 min Min.
Gesamt
2 Std. 45 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
rumänisch
sarmale
kohlrouladen
hackfleisch
sauerkraut
festessen
schmorgericht
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