Cannabis Saltimbocca alla Romana

Name: Cannabis Saltimbocca alla Romana
Prep time: PT10 minM
Cook time: PT15 minM
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 Stück Kalbsschnitzel (dünn geklopft); 8 Scheiben Parmaschinken (dünn); 16 Blätter Frischer Salbei; 150 ml Trockener Weißwein; 40 g Butter; 2 EL Cannabutter; 2 EL Olivenöl; 2 EL Mehl (zum leichten Wenden); nach Geschmack Salz & weißer Pfeffer

Zarte Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken in Cannabis-Weißweinsauce

25 Min. 4 Portionen Mittel 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

8 Stück Kalbsschnitzel (dünn geklopft)
8 Scheiben Parmaschinken (dünn)
16 Blätter Frischer Salbei
150 ml Trockener Weißwein
40 g Butter
2 EL Cannabutter
2 EL Olivenöl
2 EL Mehl (zum leichten Wenden)
nach Geschmack Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung

Je 2 Salbeiblätter auf jedes Schnitzel legen. Parmaschinken drüber, mit Zahnstocher fixieren.

Schnitzel auf Schinken-Seite leicht in Mehl wenden.

Olivenöl + normale Butter in der Pfanne erhitzen.

Saltimbocca Schinken-Seite nach unten 2 Minuten braten bis Schinken knusprig.

Umdrehen, weitere 1 Minute — Kalbfleisch braucht kaum Zeit.

Herausnehmen, warm halten.

Pfanne mit Weißwein ablöschen, Bodensatz lösen, stark einkochen.

Cannabutter vom Herd einrühren — Sauce emulgiert.

Saltimbocca zurück in die Sauce, kurz schwenken, sofort servieren.

Tipps & Tricks

Saltimbocca heißt 'spring in den Mund' — es geht schnell und soll schnell gegessen werden.
Kalbfleisch nicht zu lange braten: es wird zäh. Maximal 3 Minuten gesamt.
Cannabutter in die Weißweinsauce am Ende: Fett + Wein + THC — klassische Extraktion.

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