Zutaten
Portionen:
8
- 2 kg Schweinenacken
- 4 EL Cannabis-BBQ-Rub
- 60 g Cannabutter
- 300 ml Cannabis-BBQ-Sauce
- 200 ml Apfelsaft zum Besprühen
- 2 TL Salz
Zubereitung
1
Schweinenacken mit Cannabis-Rub einreiben. Mindestens 8 Stunden kühl lagern.
2
Smoker/Kugelgrill auf 110-120°C mit indirekter Hitze. Hickory-Holz für Rauch.
3
6-8 Stunden räuchern bis Kerntemperatur 93°C. Alle 2h mit Apfelsaft besprühen.
4
In Alufolie 1h ruhen lassen. Mit zwei Gabeln zerrupfen.
5
Cannabutter unter das heiße Fleisch rühren, mit BBQ-Sauce mischen. Servieren.
Tipps & Tricks
- Kerntemperatur 93°C ist Pflicht — bei 85°C zieht sich Fleisch noch zusammen.
- Der Stall bei 70-75°C ist normal — einfach warten.
- Cannabutter erst beim Zerzupfen — nie während des Räucherns.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
8 Std.
Gesamt
8 Std. 30 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
grill
bbq
pulled
fleisch
sommer
slow-cook
Grundlagen & Guides
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Dosierung
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Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
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