Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Stück Ei
- 150 ml Wasser (kalt)
- 250 g Rinderhackfleisch
- 150 g Schweinehackfleisch
- 1 Stück Zwiebel (fein gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Lorbeer + Pfefferkörner (für Kochwasser)
- 200 g Saure Sahne
- 3 EL Cannabutter
- 0.5 Bund Frischer Dill (gehackt)
Zubereitung
1
Teig: Mehl, Ei, Salz und kaltes Wasser zu glattem, festem Teig kneten. 30 Minuten in Folie ruhen.
2
Füllung: Beide Hackfleischsorten mit Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Salz gut vermengen.
3
Teig dünn ausrollen (1,5 mm). Kreise (6 cm) ausstechen.
4
Je 1 TL Füllung in die Mitte, zu Halbmond falten, Enden zusammendrücken — ergibt traditionelle Pelmeni-Form.
5
In Salzwasser mit Lorbeer und Pfefferkörnern 5–7 Minuten kochen bis sie schwimmen.
6
Abtropfen lassen.
7
Cannabutter in der Pfanne bei niedriger Hitze (max. 70°C) schmelzen.
8
Pelmeni darin kurz schwenken.
9
Mit saurer Sahne und frischem Dill servieren.
Tipps & Tricks
- Pelmeni-Falttechnik: Halbmond → Enden zur Mitte biegen und zusammendrücken — das ist die klassische Form.
- Wer viele machen will: auf Brett mit Mehl einfrieren, dann portioniert kochen.
- Cannabis-Butter bei 70°C: bewusst niedriger — Butter soll nicht braun werden, THC soll erhalten bleiben.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
1 Std.
Zubereitung
15 min Min.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
russisch
teigtaschen
hackfleisch
butter
osteuropa
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