Zutaten
Portionen:
10
- 250 g Topfen/Quark (mager)
- 150 g Mehl
- 1 Stück Ei
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 10 Stück Marillen/Aprikosen
- 10 Stück Würfelzucker
- 50 g Cannabutter
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
Zubereitung
1
Topfen, Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
2
Aprikosen waschen und entkernen. Jeden Kern durch einen Würfelzucker ersetzen.
3
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Portionen abstechen, Aprikose einwickeln, zu Knödeln formen.
4
Knödel in leicht siedendem Salzwasser 15-18 Minuten gar ziehen lassen.
5
Cannabutter erhitzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten, Zucker zugeben.
6
Knödel abgetropft in den Cannabis-Brösel wälzen und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Den Topfen-Quark vor der Verarbeitung kurz abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu weich wird.
- Knödel niemals kochen, nur sieden lassen – sonst platzen sie auf.
- Im Sommer mit frischen Marillen, im Winter auch tiefgefrorene Aprikosen verwenden.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
backen
marillenknödel
österreich
quark
topfen
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
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Die Basis fuer Backen & Suesses
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