Zutaten
Portionen:
4
- 4 Stück (à 150g) Lachsfilets mit Haut
- 50 g Cannabutter
- 20 g Frischer Dill
- 1 Stück Zitrone
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 1 Prise Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung
1
Cannabutter mit gehacktem Dill, gepresstem Knoblauch und Zitronenabrieb vermischen. Kühlen.
2
Lachsfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern.
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs mit der Hautseite zuerst bei mittlerer-hoher Hitze 4-5 Minuten braten.
4
Lachs wenden. Hitze reduzieren. Cannabis-Dillbutter in die Pfanne geben.
5
Lachs mit der schmelzenden Butter immer wieder übergießen (beurre noisette). 3-4 Minuten fertig garen.
6
Mit Zitronenscheiben und frischem Dill anrichten. Mit Kartoffeln oder Salat servieren.
Tipps & Tricks
- Lachs nicht überbraten – er soll innen noch leicht glasig bleiben.
- Beim Begießen mit Cannabutter die Temperatur moderat halten damit die Cannabinoide erhalten bleiben.
- Cannabis-Dill-Butter kann als Vorrat im Gefrierschrank gelagert werden.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
herzhaft
lachs
fisch
dill
butter
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