Zutaten
Portionen:
6
- 400 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 200 ml warme Milch
- 60 g Zucker
- 2 Eigelb
- 60 g Cannabutter (geschmolzen)
- 100 g gemahlener Mohn
- 50 g Zucker (Fuellung)
- 2 EL Cannabis-Honig
- 500 ml Milch (Sauce)
- 3 Eigelb (Sauce)
- 3 EL Zucker (Sauce)
- 1 Pk Vanillezucker
Zubereitung
1
Hefeteig kneten, 1 Stunde gehen lassen.
2
Mohn mit Zucker und Cannabis-Honig vermengen.
3
Teig in 6 Portionen teilen, flach druecken, je 1 EL Mohnfuellung einwickeln.
4
Knoedel 30 Minuten ruhen lassen.
5
Im Dampfgarer oder ueber kochendem Wasser 25 Minuten garen.
6
Fuer Sauce: Milch erwaermen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verquirlen.
7
Eiermasse in die Milch ruehren, unter staendigem Ruehren cremig aufkochen.
8
Knoedel mit Vanillesauce servieren, mit Puderzucker bestaeuben.
Tipps & Tricks
- Den Topfdeckel waehrend des Garens nicht oeffnen – die Knoedel fallen sonst zusammen.
- Vanillesauce nicht zu heiss werden lassen, sonst gerinnt das Ei.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
45 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
oesterreichisch
gedaempft
dessert
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
Start Low, Go Slow
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Cannabutter
Die Basis für Backen & Süßes
Hanfmehl
Mehr Protein, nuessiger Geschmack
Cannabis-Kokosoel
Vegan, hitzebestaendig, vielseitig