Zutaten
Portionen:
6
- 2 EL Cannabis-Olivenöl
- 2 Karotten (grob gehackt)
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilienstiele
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1.5 L kaltes Wasser
Zubereitung
1
Cannabis-Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anrösten.
2
Kaltes Wasser, Lorbeer und Pfeffer zugeben.
3
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 45 Minuten leise simmern lassen — niemals sprudelnd kochen.
4
Durch ein feines Sieb abseihen, Gemüse ausdrücken.
5
Leicht salzen. Abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
Tipps & Tricks
- Niemals kochen — simmer! Starkes Kochen macht den Fond trüb und bitter.
- Einfrieren in Eiswürfelbehältern = perfekt dosierte Portionen.
- Für dunklen Fond: Gemüse vorher im Ofen bei 200°C rösten.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Dosierung
Pro Portion
1–3
mg THC
Wirkung
3 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Der Fond wird meist als Zutat in anderen Gerichten verwendet — Dosierung beachten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
1 Std.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
fond
bruehe
suppe
basis
grundlagen
