Zutaten
Portionen:
4
- 1.2 kg Hähnchenkeulen (eingeschnitten)
- 4 Stück Rote Zwiebeln (fein)
- 4 EL Berbere-Gewürzmischung
- 2 EL Tomatenmark
- 6 Zehen Knoblauch
- 30 g Frischer Ingwer
- 4 Stück Hartgekochte Eier
- 300 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Cannabis-Niter Kibbeh (Cannabis-Gewürzbutter)
- 2 EL Normale Butter
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
1
Zwiebeln OHNE Öl in großem Topf bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter Rühren trockendünsten — sie karamellisieren langsam. Das ist das Geheimnis von Doro Wat.
2
Normale Butter zugeben, Knoblauch und Ingwer (fein gerieben) 2 Minuten mitbraten.
3
Berbere und Tomatenmark einrühren, 3 Minuten bei niedriger Hitze rösten.
4
Hähnchen einlegen, von allen Seiten mit der Paste bedecken.
5
Brühe angießen, zudecken, bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren.
6
Eier rundherum mehrfach einstechen, in die Sauce legen, weitere 15 Minuten mitschmoren.
7
Herd ausschalten. Cannabis-Niter Kibbeh in Stücken auf das fertige Gericht legen und schmelzen lassen.
8
Mit Injera, Teff-Brot oder Fladenbrot servieren.
Tipps & Tricks
- Doro Wat braucht Geduld — die trocken karamellisierten Zwiebeln sind unverzichtbar für die Tiefe.
- Berbere kaufen oder selbst mischen: Chili, Fenugreek, Koriander, Kardamom, Zimt, Nelken.
- Niter Kibbeh ist äthiopische Gewürzbutter — normal oder mit Cannabis infusiert.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
1 h 30 min Min.
Gesamt
21 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
äthiopisch
hähnchen
berbere
eintopf
injera
ostafrika
scharf
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