Zutaten
Portionen:
4
- 1 ganzes Haehnchen in Teile zerlegt
- 500 ml kraeftiger Rotwein (Burgundy)
- 200 ml Geflugelbrue
- 200 g Champignons
- 150 g Speckwuerfel
- 200 g Perlzwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Cannabis-Butter
- 2 EL Tomatenmark
- Thymian, Lorbeer, Petersilie
- Salz, Pfeffer, Mehl
Zubereitung
1
Haehnchenstuecke in Mehl wenden, in Cannabis-Butter von allen Seiten anbraten.
2
Herausnehmen, Speck und Perlzwiebeln im selben Topf anbraten.
3
Knoblauch und Tomatenmark zugeben, kurz roesten.
4
Mit Rotwein abloeschen und vollstaendig einkochen lassen.
5
Huehnerbrue, Haehnchenstuecke, Thymian und Lorbeer zugeben.
6
Zugedeckt 60-70 Min bei niedriger Hitze schmoren.
7
Champignons in separater Pfanne anbraten und zugeben.
8
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
9
Mit Kartoffelpuree oder Baguette servieren.
Tipps & Tricks
- Guten Rotwein verwenden – was in der Flasche nicht schmeckt, schmeckt auch im Gericht nicht.
- Cannabis-Butter zu Beginn gibt dem gesamten Gericht ein gleichmaessiges Aroma.
- Noch besser am naechsten Tag aufgewaermt.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Gesamt
2 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
coq-au-vin
franzoesisch
haehnchen
rotwein
herzhaft
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