Zutaten
Portionen:
6
- 1 kg Mehligkochende Kartoffeln
- 3 EL Ají Amarillo-Paste
- 3 EL Limettenöl (oder frischer Limettensaft)
- 2 Stück Avocados (reif)
- 200 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft)
- 4 EL Mayonnaise
- 0.5 Bund Frischer Koriander
- 0.5 Stück Rote Zwiebel (fein)
- 2 Stück Frische Tomaten (entkernt)
- 2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
- nach Geschmack Salz, weißer Pfeffer
- nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1
Kartoffeln kochen, schälen und heiß stampfen — kein Mixer, nur Stampfer.
2
Ají Amarillo-Paste, Limettensaft, Salz und Cannabis-Olivenöl in die noch warme Masse einarbeiten.
3
Kartoffelmasse abkühlen lassen — sie soll formbar aber nicht warm sein.
4
Thunfisch mit Mayonnaise, Limettensaft, Koriander und roter Zwiebel vermengen.
5
Avocado in dünne Scheiben schneiden, sofort mit Limette beträufeln.
6
Ansetzen: Ring oder Terrinenform einfetten. Erste Schicht Kartoffelmasse (1 cm), verdichten.
7
Avocadoscheiben darauflegen, dann Thunfischmasse, dann Tomatenwürfel.
8
Mit zweiter Kartoffelschicht abschließen, glatt drücken.
9
1 Stunde kalt stellen. Aus der Form stürzen, mit Petersilie und Avocadoscheiben garnieren.
Tipps & Tricks
- Causa ist kalt zu servieren — das macht sie perfekt für Vorspeisen und Partys.
- Die Kartoffeln müssen wirklich mehlig sein: festkochende ergeben eine klebrige Masse.
- Cannabis geht in den Kartoffelteig: Wärme beim Einarbeiten hilft der Extraktion, ohne zu überhitzen.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
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Vorbereitung
35 min Min.
Zubereitung
25 min Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
peruanisch
kartoffeln
kalt
terrine
avocado
thunfisch
vorspeise
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