Zutaten
Portionen:
6
- 1500 g Rindergulasch oder Querrippe
- 4 EL Cannabis-Öl
- 750 ml Burgunderwein oder Pinot Noir
- 500 ml Rinderbrühe
- 150 g Bauchspeck
- 300 g Champignons
- 200 g Perlzwiebeln
- 3 Stück Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Lorbeer, Thymian, Knoblauch
Zubereitung
1
Rindfleisch in große Würfel schneiden, salzen. In 2 EL Cannabis-Öl portionsweise scharf anbraten.
2
Speck, Zwiebeln und Karotten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
3
Wein und Brühe angießen. Kräuterbouquet hinzufügen. Fleisch einlegen.
4
Im Backofen bei 160°C für 2,5-3 Stunden schmoren bis das Fleisch sehr weich ist.
5
Champignons separat in Butter anbraten. In den letzten 20 Minuten zum Schmorgericht geben.
6
Restliche 2 EL Cannabis-Öl einrühren. Mit Kartoffelpüree oder Baguette servieren.
Tipps & Tricks
- Das Gericht am Vortag zubereiten – aufgewärmt schmeckt es noch besser.
- Wirklich guten Burgunder verwenden – der Wein prägt maßgeblich den Geschmack.
- Cannabis-Öl erst am Ende einrühren damit die Cannabinoide nicht durch langes Schmoren abgebaut werden.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
3 Std.
Gesamt
3 Std. 30 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
herzhaft
rind
schmorbraten
frankreich
wein
Grundlagen & Guides
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Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
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Dosierung
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