Zutaten
Portionen:
16
- 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 60 g Cannabutter
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 2 Stück Eier
- 200 g Rinderhack (Ragù-Füllung)
- 1 Dose Tomaten (gehackt, 400g)
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Mozzarella (in kleine Würfel)
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 100 g Semmelbrösel (für Panade)
- 50 g Mehl (für Panade)
- 2 Stück Eier (verquirlt, für Panade)
- 1 L Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 0.5 TL Salz + Pfeffer
Zubereitung
1
Ragù: Zwiebel in Öl anbraten. Hack braten. Tomaten + Erbsen dazu. 20 Min. einkochen.
2
Risotto: Reis in Cannabutter anrösten. Brühe portionsweise einrühren bis al dente, ca. 18 Min.
3
Reis vom Herd. Parmesan + Eier einrühren. Auf Backblech ausbreiten, abkühlen.
4
Feuchte Hände — Reisbällchen formen: 2 EL Reis, eine Delle, Füllung + Mozzarella rein, schließen.
5
Jedes Bällchen durch Mehl → Ei → Semmelbrösel ziehen.
6
Öl auf 170°C erhitzen. Arancini portionsweise 3–4 Min. goldbraun frittieren.
7
Auf Küchenpapier abtropfen. Heiß servieren — Mozzarella muss fließen!
Tipps & Tricks
- Cannabutter im Risotto — beim Frittieren bleibt die Temperatur im Inneren tief genug für THC.
- Risotto muss vollständig abgekühlt sein — warm lassen sie sich nicht formen.
- Klassische Füllungen: Ragù (rot, konisch) oder Butter-Parmesan (rund, bianco).
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
Empfohlene Sorten
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Dosierung
Pro Portion
3–12
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 16 Arancini = ~4g/Stück. Party-Snack: kleine Dosierung pro Stück, aber beim Naschen mehrerer aufaddieren!
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Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
16
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
arancini
sizilianisch
risottobällchen
frittiert
mozzarella
ragù
fingerfood
party
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Basis für Snacks & Süsses
Richtig dosieren
Pro Portion korrekt berechnen
Lagerung & Haltbarkeit
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