Emulgierung: Warum sie Edibles wirksamer macht
Oel und Wasser verbinden sich nicht — ausser mit einem Emulgator. Warum das fuer Cannabis-Edibles entscheidend ist.
Eine Emulsion ist eine stabile Mischung zweier normalerweise unloeslicher Fluessigkeiten — Oel und Wasser. In der Cannabis-Kueche ist das relevant: THC ist fettloeslich. Ohne Emulgierung trennen sich Cannabis-Oel und Wasser-basierte Zutaten wieder — und die Cannabinoide sind ungleichmaessig verteilt.
Das Problem ohne Emulgierung
- Oel schwimmt oben auf
- THC ungleichmaessig verteilt
- Erstes Stueck: schwach; letztes: stark
- Geringere Aufnahme im Darm
- "Hot spots" im Backgut
- Stabile Emulsion
- Gleichmaessige THC-Verteilung
- Jede Portion dosiert gleich
- 30-40% bessere Absorption
- Konsistentere Wirkung
Lecithin: Der bevorzugte Emulgator
Lecithin ist ein natuerliches Phospholipid aus Soja oder Sonnenblumen. Es hat einen hydrophilen (wasserliebenden) und einen lipophilen (fettliebenden) Teil — es kann sich an beiden Medien gleichzeitig binden und verbindet so Oel und Wasser stabil.
Emulgierung im Magentrakt
Auch im Koerper spielt Emulgierung eine Rolle: Gallensaeuren (koerpereigene Emulgatoren) emulgieren Nahrungsfette im Duenndarm. Gut emulgierte Cannabis-Fette werden schneller von Gallensaeuren erfasst — was zu frueherem Onset und besserer Bioverfuegbarkeit fuehrt.
Andere Emulgatoren in der Kueche
| Emulgator | Quelle | Einsatz | Vegan |
|---|---|---|---|
| Lecithin | Soja, Sonnenblume | Oel-Wasser-Emulsionen | Ja |
| Eigelb | Ei | Mayonnaise, Hollandaise | Nein |
| Senf | Senfkorn | Dressings, Marinaden | Ja |
Emulgatoren im Vergleich: Welcher ist der beste?
| Emulgator | Wirkung | Dosierung | Anwendung |
|---|---|---|---|
| Sojalecithin (flüssig) | +25–30% ★ | 1 TL / 100ml Fett | Cannabutter, Cannabis-Öl, Kapseln |
| Sojalecithin (Granulat) | +20–25% | 1 TL / 100g Butter | Backen, Butter-Infusionen |
| Sonnenblumenlecithin | +20–25% | 1 TL / 100ml | Soja-freie Alternative, selber Effekt |
| Eigelb | +10–15% | 1 Eigelb / 200g | Natürlich, bei Mayonnaise, Aioli |
| Senf (Dijon) | +5–10% | 1 TL / Dressing | Salatdressings mit Cannabis-Öl |